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‘五大联赛下注’上海餐饮企业创新菜品推动餐饮业疫情后复苏

2021-11-15
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本文摘要:上海11月1日电 记者殷丽勤上海商务信息中心近日发布了2020年上海餐饮市场发展趋势报告。

上海11月1日电 记者殷丽勤上海商务信息中心近日发布了2020年上海餐饮市场发展趋势报告。本次调查共收到505份问卷,涉及近200个餐饮品牌、1000多家餐厅。报告通过对数百家餐饮企业的问卷调查,分析了疫情后上海餐饮业的新动向,展现了上海餐饮市场的复苏态势。

调查显示,9-10月回答的餐饮企业经营状况恢复了80%左右,有四分之一的经营状况超过了去年同期水平。为应对疫情,更新菜单、创新菜品成为促进销售回暖的主要方式。据调查,菜肴、食材、风味、烹调方法的积极发展是创新发展的三大主攻方向。总提及率达90%。

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餐饮企业积极零售食品,约40%的受访者积极参与零售产品,约20%。%的企业已经开始发展。

此外,自有中央厨房的渗透率达到了30%左右,销售和服务的垄断率也达到了60%左右。据统计,2019年,上海味道在排行榜中被选为餐点。疫情过后,生意恢复良好,甚至出现了逆势开店、逆势增长的可喜景象,再次印证了上海风味品牌的活力。

终编辑:黄雨涵。


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